2026-08

中国茶の6大分類（緑茶・白茶・黄茶・青茶・紅茶・黒茶）の中で、最も生産量が少なく希少とされるお茶です。緑茶を作る工程の途中で、微かな熱と湿度を加えてゆっくり発酵させる「悶黄（もんこう）」という職人技を行います。これにより緑茶特有の青くささが抜け、まろやかで奥深い味わいに仕上がります。

杉林渓は台湾中部・南投県にある標高1,000〜1,800mの、深い森と冷涼な気候に包まれた高山茶の名産地です。